第682章 味型之战（中）（2/2）
这也是很多饭店做不好这两种味道的原因之一。
“学到了，学到了。”
王胖子连连点头。
这一刻他似乎明白了一些道理。
光会做不行，还得了解这背后的原因。
只有掌握了菜品背后的特质，才不会走错方向。
“别高兴得太早，后面还有个菜，你们也尝尝吧。”
蔡老再次说道。
而一旁的徐来和猪皇听到这话后，顿时明白了蔡老的意思。
“你的意思呢？”
徐来看向猪皇，不需要太多的言语，他相信对方可以明白他的意思。
“没问题，先做茄汁味型也好，到时候让观众直观体验到这个味型的差别。”
猪皇很爽快的答应了。
说罢，两人再次返回了灶台。
“卧槽，对啊，还有个茄汁味啊，这茄汁味和荔枝味还有糖醋味差别又在哪儿呢，难不成就多了番茄？”
王胖子一下就懵了。
“这……”
白冰洋也是皱起了眉头。
关于这酸甜口，南北方的厨子有一些差异。
南方的厨子通常喜欢用番茄酱来制作，但北方却喜欢用酱油醋和白糖来调制。
用番茄酱还是用酱油醋白糖，二者并没有高低好坏之分，只是南北不同的习惯而已。
平时做菜的时候还没觉得有什么，但现在突然拿味型说事儿，他们瞬间感觉自己的脑子不够用了。
反倒是韩天明，作为一名鲁菜厨子，他可以划分到北方阵营。
所以，糖醋味和茄汁味再他看来，似乎很好区分。
无非就是多了一点番茄的味道。
徐：“茄汁大虾！”
季：“茄汁牛柳！”
稍微等待了一会儿，两盘茄汁味的美食就做好了。
两盘菜都是色泽红润，相隔老远便闻到了浓浓的番茄味。
韩天明内心的答案得到了验证，顿时感觉无比舒畅。
没错，茄汁味的核心，就在于番茄。
调制时须用温油将番茄酱炒出香味、炒出颜色，主要突出番茄酱的红色。
品尝了一下茄汁菜后。
王胖子和白冰洋则是陷入了迷茫。
因为两人此刻脑海中都在思考一个问题。
“以后要是有人让我做糖醋菜，我是用糖醋调汁呢，还是用茄汁呢？”
三位黑舌头看出了两人的困惑，但谁都没有出声，因为这个问题没有一个具体的答案。
而且，让两人为这个问题深入思考，远比直接扔给他们一个答案要更有意义。
“两位，要不要中场休息一会儿？”
就在此时，陈慕言朝徐来和猪皇问道。
从早上八点开始，到现在十二点半。
徐来和猪皇已经打了快五个小时了。
在这五个小时内，两人斗了十七个味型，做了快五十多盘菜。
这么多味型挨个去做，换做一般的厨子恐怕早就蒙圈了。
而且这么多菜做下来，对于厨子体力也是一个巨大的考验。
“那就休息一会儿吧，不怕你们笑话，我后背全湿了。”
不等猪皇说话，徐来便率先自嘲道。
他年轻，本身这比赛他就占了优势，他不想让猪皇吃亏。
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