第670章 鸡蒙葵菜（2/2）
孔雀”赫然出现在盘中。
橙色胡萝卜雕刻的孔雀头和脖颈，惟肖惟妙。
绿色葵菜和雪白鸡糁拼出的孔雀翎羽，栩栩如生。
整道菜像是复活了一般，让人震惊不已。
“川菜，鸡蒙葵菜，请慢用！”
徐来压根没有看对面的柳致远，端着自己的作品就朝着牛大师和陈慕言走去。
“啥？”
“鸡蒙葵菜？”
“这是什么菜？”
“没听说过啊！”
奇怪的菜名再次引发了众人的讨论。
葵菜好理解，鸡也好理解。
这个【蒙】该怎么解释？
“什么，你说，这是鸡蒙葵菜？”
“川菜四大顶级汤菜之一的鸡蒙葵菜？”
牛大师和陈慕言皆是被震惊了。
川人用清汤，出神入化，从古至今，总共有四道汤菜被古往今来的食客和老饕们赞叹不已。
分别为：清汤腰方、肝膏汤、鸡蒙葵菜和开水白菜。
这个排名不仅分先后，而且还代表了各自的制作的难度。
这四道名菜，除了开水白菜外，其他都已经失传了。
一直到徐来参加美食的诞生，拿出了竹荪肝膏汤，这四大菜才算复苏了两道。
他们谁都没有想到，今天徐来会再那出一道来。
“徐来，给讲讲啥叫【蒙】呗？”
陈慕言一把将牛大师按住，生怕他忍不住开动。
有些菜可以抢，但像这样高端的美食，还是先做一定的介绍比较好。
这是对食客负责，也是对徐来负责。
“其实是是川菜方言演变过来的。”
“蒙就是指在“糁”的基础上，把肉蓉、肉泥均匀地裹在食材上。”
“一般来说，用到“糁”、“蒙”、“贴”、“瓤”的技法的川菜就属于高端的传统川菜，而这道鸡蒙葵菜就使用了其中“糁”和“蒙”两种技法。”
徐来耐心解释道。
众人恍然大悟。
牛大师和陈慕言再也忍不住了，拿起筷子，一人加了一根葵菜心。
“哎哟！”
“这口感，不错啊！”
鸡蒙葵菜，成菜颜色清亮、口感细腻。
凝固的鸡糁咬起来一点都不柴，软嫩润滑。
葵菜心经过冰水的刺激后，多出了一份脆爽。
在加上表面上那一层薄薄的汤汁，鲜美的味道在两人的口腔内扩散，体验真心不错。
说出来可能有点夸张，这道鸡蒙葵菜虽然是一道主要是蔬菜为主的菜肴，但入嘴却有着不输荤菜的口感和味道。
真心不错！
“哦，好吃，好吃！！！”
“失传的高级传统川菜，过瘾呐！”
牛大师和陈慕言非常激动，筷子上上下下，才两分钟的功夫，这道鸡蒙葵菜便被两人消灭感觉。
虽然当裁判，不该表现出偏袒，哪怕心理上的也是如此。
但此时此刻，两人都觉得，这场比赛基本稳了。
除非，柳致远能拿出一道同级别甚至更高级别的汤菜。
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