第 57章 酸菜（2/2）
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乡下人的早饭，是实打实的早饭，有饭又有菜。
得要吃得饱饱的，这一整天才有能精气神。
李晨光一边趴在正房堂屋的桌子上写着作业，一边时不时就用目光望一眼厢房那边。
原来租住在家里的租客，也是一位军嫂，一个人带着四个孩子。
他们住在这边的时候，那一天天的鸡飞狗跳。
大清早就能听到海花婶子喊孩子们起床的大嗓门声音。
不过听阿杰说，他们要跟着他们的阿爸去蓉城那边了！
阿杰说，蓉城那边有好多好吃的!
他也想要去蓉城!
不过阿杰他们上个月就做车走了。
阿杰走了以后，班上的同学就又少了一个。新
“阿光……吃饭了！”李云鹤把昨天晚上没有吃完的洋芋饭热好，又重新煮了一棵青白菜。
另外也抓了半碗酸菜。
这个酸菜是用大头菜插丝腌制的，酸辣爽口，特别下饭。
制作的方法是把大头菜洗干净，有些洗不干净的地方，用刀削掉。然后用插丝器插成细丝，也可以直接手工切丝。
大头菜的茎杆跟叶片也同样洗干净，切碎。
放到沥水通风的容器里晾晒两三天，以表皮上略微泛干为佳。
不需要完全干透。
然后放到一个无水无油的容器里，撒一些高度白酒，一些食盐，食盐不需要太多。
加一点红糖，一点花椒粉，最后撒上辣椒面。
开始揉搓混合十分钟左右，最后装坛。
装坛的时候，装一层按压紧实，再装第二层。
直到把所有的菜都装进去。
表面上压上一块扁平的鹅卵石，盖上盖子，坛檐上加水密封。
阴凉处放置一个月以上，就可以开盖食用。
因为里面食盐量很少，所以储存时间不会很久。
过一段时间没有穿完就会有白色菌群出现。
口感也会大大的打折扣。
这种酸菜就这么吃也很好吃，炒腊肉或者是风干肉的时候，味道会更加的美味!
李晨光加快抄写生字的速度，他现在读二年级，每天以学习新的生字为主。
两篇生字，没多大一点功夫他就写完了！
爷爷把米饭端上桌以后，就自己夹了一些酸菜，端着碗坐到门口的台阶前去吃饭去了。
李晨光大口扒拉着米饭，时不时的就看一眼背对着自己坐着的爷爷。
然后趁着爷爷不注意的时候，伸手把碗里的洋芋饭抓在手里，夹了几根酸菜在里面，就用力的握成一个饭团。
接着就从书包里拿出来了一张卷起来的芭蕉叶，飞快的把饭团放到芭蕉叶上。
他自己才吃了三四口饭，饭团就已经捏了五六个了！
跟着又飞快的把芭蕉叶折叠起来，用稻草拦腰一缠一绕，一个芭蕉包就成了！
他偷偷摸摸的把芭蕉包塞到书包里，这才开始老老实实，安安静静的开始吃饭。
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