第247章 神户牛与“和牛” 上（2/2）
當然，三田屋最重要的主角是鐵板牛排，上桌時新鮮的肉块幾乎還是生的，饕客可自行決定要煎成幾分熟，不想吃太熟的建議把兩面煎一下，然後放到蔬菜上即可，香甜多汁的牛肉可以搭配粗鹽、胡椒或是烧烤的很酥脆的大蒜片及專用醬汁來享用，而店家还会附上一碗日本米飯，大口吃下一口神戶牛肉，滿滿的肉汁与牛肉香味在口中滿溢，再配上超香的日本米飯，好滋味難以言喻。
除神户牛肉之外，日本“和牛肉”中的松阪牛肉和宫崎牛肉几乎和神户牛肉并驾齐驱。松阪牛指的是日本松阪地区饲养的没有生育过的黑毛母牛。松阪市距离名古屋市不远，乘火车50分钟即可抵达，松阪市内广告牌的主题只有一个，那就是松阪牛。松阪牛需要农家饲养3年，每天饲以大麦、豆类等混合饲料。一头母牛不生产，自顾自地悠闲生长，可谓是不折不扣的贵族牛。牛排的肥肉和瘦肉相互渗透，横切面呈现出一种红白相间的纹路，肉质精致、细腻。日本松阪牛肉有专卖店，店家把松阪牛肉分成1至5五个等级，5最高。料理师在烧烤的过程中用短铲、刀叉小心把牛排铺在铁板中心，点几滴橄榄油，约10秒钟翻一次。可以清晰地看见炙烤中，脂肪间的油丝“滋滋“地渗出来，又被慢慢吸进纹理中。
松阪牛肉吃法颇为讲究，不能蘸酱汁之类，最多蘸一丁点儿盐或胡椒，这样才能品出原汁原味。夹块松阪牛排送进嘴里，会让人品味到一种厚实的香；细嚼细品，柔软中不失嚼劲，而且还有些微微的甜味，等咀嚼透了，吞入肚中，齿颊间还残留着香气。吃完一口牛排之后，再夹几片煎得焦黄的蒜片放到嘴里，会使一个人的味蕾得到极大满足。
据说松阪牛没有思维，被人们精心饲养3年后眼一闭成了人间美食。然而也有知情者说松阪牛并非完全没有思维，在死到临头的时候，据说它会泪流满面，眼神里也充满了求生的渴望。
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